正宗垛子肉技术全套技术转让传授

1. 垛子肉保存方法
2. 垛子肉能保质多长时间

一、垛子肉保存方法

放进冷藏室保鲜。把牛肉垛子盖上保鲜膜直接放入冷藏室保鲜。

用食用盐腌制牛肉垛子保鲜。放入盆里，再把盐撒抹在牛肉垛子上，揉搓均匀，放入冷藏，腌制上3天，能保鲜一个星期。

放入冷冻室储藏。

二、垛子肉能保质多长时间

干燥、卫生的环境下能存放1到3个月。

垛子肉在制作过程中会加入盐、鸡精、味精和五香粉等调料，延长了垛子肉的存放时间。垛子肉属于熟食，在制作过程中会进行杀菌处理，使垛子肉不容易滋生细菌，不易变质。垛子肉在存放过程中，会进行真空包装，隔绝氧气，降低垛子肉与外界的接触，延长了垛子肉的保质期。